La mayoría de nuestras experiencias cotidianas son multisensoriales; es decir, consisten en lo que vemos, oímos, sentimos, saboreamos, olemos y mucho más. Casi cualquier experiencia, como comer o ir al cine, implica un magnífico mundo sensorial. En los últimos años, muchas de estas experiencias se han transformado cada vez más gracias a avances tecnológicos como los dispositivos multisensoriales y los sistemas inteligentes.

Desde las primeras herramientas de piedra hasta las últimas innovaciones impulsadas por la IA, nuestra relación con la comida siempre ha estado marcada por la tecnología. En «Gastronomía digital: Nuevas innovaciones en alimentación y tecnología», Charles Spence y Carlos Velasco exploran cómo las herramientas y tecnologías digitales emergentes, como los teléfonos inteligentes, la impresión 3D, la inteligencia artificial, los robots y la realidad extendida, están transformando la forma en que preparamos, consumimos y disfrutamos de la comida.

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