The book compiles the latest advances in food chemistry. It gives a detailed account of the changes in food components during food processing and storage. It analyzes and describes different food components such as water, protein, fat, carbohydrates, minerals, vitamins, pigments, flavors, chemistry of plant tissues and animal tissues, milk, etc. The book also discusses the effect of different food processing operations on the food components. The book brings forth chapters authored by eminent researchers working in the area of ​​Food Science and Technology.

El Filósofo Caleño, estudioso de Heidegger, sueña con el crimen de una mujer, que yace desnuda y muerta, y en el que al final aparece Tarzán. Contrariado, le pide a Faraón Angola, filósofo y detective, un Sherlock Holmes negro, que resuelva el caso onírico y le entrega, porque puede servir como un indicio o como una pista, un manuscrito: Tarzán y el filósofo desnudo. 

Cuentos felinos es una de la aventuras de la imaginación más fecundas de la historia reciente de la literatura del norte de Colombia. Confirma el carácter de los creadores de una región inquieta, fecunda, irreverente, con la virtud de calzar sus propios zapatos y asistir a sus propias fiestas. Los autores congregados en esta nueva entrega, además de ser grandes narradores, figuran entre los más consumados exponentes del cuento en su país: género que para ellos no pareciera tener fronteras imposibles.

These five rich, witty and magical stories from the author of Out of Africa include one of her most well known tales, 'Babette's Feast', which was made into the classic film. It tells the story of a French cook working in a puritanical Norwegian community, who treats her employers to the decadent feast of a lifetime. 

En «Sofoco», los personajes respiran aires de anhelo y amenaza. Estos nueve cuentos recorren paisajes en los que el imaginario popular se encuentra con la expresión literaria. La obra fue ganadora del Premio Nacional de Narrativa Elisa Mújica 2020, y el jurado del premio, integrado por Nubia Macías, Claudia Ulloa y Giuseppe Caputo, afirmó: «Con un realismo lírico y sensorial, presenta una voz potente, de gran fuerza poética y narrativa, con una mirada original a la tierra, a la memoria, a la naturaleza, a la violencia».