Desde las primeras herramientas de piedra hasta las últimas innovaciones impulsadas por la IA, nuestra relación con la comida siempre ha estado marcada por la tecnología. En «Gastronomía digital: Nuevas innovaciones en alimentación y tecnología», Charles Spence y Carlos Velasco exploran cómo las herramientas y tecnologías digitales emergentes, como los teléfonos inteligentes, la impresión 3D, la inteligencia artificial, los robots y la realidad extendida, están transformando la forma en que preparamos, consumimos y disfrutamos de la comida.